我當時站在一家高檔的廚房用品店裡，就是那種你很熟悉的店，一個攪拌勺要賣 50 美元，看起來像是你廚房裡急需的超酷配件，但實際上對你的烹飪方式並無任何改變。
當我正排隊等著為我的新圍裙結賬時（那可是一件後背交叉設計的圍裙），我不經意間聽到了隔壁收銀臺的談話。
一位女士正在告訴店員，她減掉了 20 公斤，還治癒了一種未指明的消化系統疾病，她簡直不敢相信這竟然如此簡單。
“我在進行純肉飲食，”她說，“我每天的每一餐只吃肉。”
我心裡的一部分在想，好吧，隨她去吧，她感覺好轉總歸是件好事，我也很理解減肥有多困難。
但我心裡的另一部分卻在想，我狗狗放屁是什麼味道。這實在不該是在一家高端廚房店裡產生的念頭。
你看，純肉飲食中缺少了一些東西。
那就是植物。
我可以滔滔不絕地談論那些支持免疫力並減輕炎症的神奇植物化合物。
我也能談談不同類型的膳食纖維——可溶性、不可溶性、填充性——以及它們對腸道健康的重要性。當然，作為一名科學家，我必須為你製作一個表格，展示植物中發現的不同類型的纖維及其在消化過程中的作用。
益生元纖維類型的示例及其所屬類別。請注意，某些植物的益生元纖維可能屬於多個類別。
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纖維類型 |
示例 |
對消化的影響 |
植物來源（優質來源） |
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填充性纖維 |
纖維素、半纖維素、歐車前 |
吸收並保持水分，促進排便規律 |
穀物、車前草 |
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粘性纖維 |
β-葡聚糖、歐車前 |
增加糞便粘稠度 |
燕麥、車前草 |
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可發酵纖維 |
抗性澱粉、果膠、菊粉、低聚果糖 |
為大腸微生物群提供養分，代謝產生短鏈脂肪酸 |
豆類、扁豆、青香蕉、柑橘類水果、根莖類蔬菜 |
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可溶性纖維 |
β-葡聚糖、歐車前、菊粉、小麥糊精、低聚糖 |
在結腸中發酵為生物活性產物（如短鏈脂肪酸），延緩胃排空（延長飽腹感） |
燕麥、大麥、豆類、香蕉 |
對參與飲食辯論的保留態度
我不太願意參與關於飲食的辯論，因為目標總是在變，而且辯論缺乏高質量的長期研究支持。媒體經常倉促地捕捉大型流行病學研究，並將其過度簡化得毫無邏輯。
很遺憾不得不說，紅酒對你並無益處。白藜蘆醇確實對你有益，但它存在於所有紫色的植物中——葡萄、紫甘藍、漿果。今晚還是選紫色的涼拌捲心菜，別選紅酒了。
飲食興趣往往會被特殊利益集團所綁架，無論是食品公司、食品行業，還是甚至整個依賴特定產業經濟的國家。
你知道嗎？在美國，農業綜合企業在政府遊說上的花費比國防或石油行業還要多。
全球食品分銷導致少數幾家公司控制了我們的食品供應。例如，在英國，八家公司控制了 90% 的食品供應（點擊此處閱讀更多）。這些公司的驅動力是盈利，而非人類的健康與福祉。
在過去 40 年裡，平均每餐的份量增加了，糖含量和加工/精製程度也隨之上升。
現代西方飲食含有大量易消化的碳水化合物，且生物多樣性較低。這導致了纖維攝入量的減少，而這對腸道微生物群和人類健康的影響是巨大的。
低纖維攝入會降低腸道微生物群的生物多樣性。這會導致慢性非傳染性疾病增加，如肥胖、心血管疾病、二型糖尿病和結腸癌。
想要減肥並變得更健康，請多吃植物和種子，並攝入適量優質蛋白質。減少麵包和糖等簡單碳水化合物。生物學原理很簡單——如果心理層面也一樣簡單就好了！
祝好，Anna 和 Darcy。
如果您想進一步討論這些內容，請通過 +64 27 599 2255 或 +64 27 4861418 分別聯繫 Darcy 或 Anna，或者發送郵件至 info@zesttwellness.com。