我当时站在一家高档的厨房用品店里，就是那种你很熟悉的店，一个搅拌勺要卖 50 美元，看起来像是你厨房里急需的超酷配件，但实际上对你的烹饪方式并无任何改变。
当我正排队等着为我的新围裙结账时（那可是一件后背交叉设计的围裙），我不经意间听到了隔壁收银台的谈话。
一位女士正在告诉店员，她减掉了 20 公斤，还治愈了一种未指明的消化系统疾病，她简直不敢相信这竟然如此简单。
“我在进行纯肉饮食，”她说，“我每天的每一餐只吃肉。”
我心里的一部分在想，好吧，随她去吧，她感觉好转总归是件好事，我也很理解减肥有多困难。
但我心里的另一部分却在想，我狗狗放屁是什么味道。这实在不该是在一家高端厨房店里产生的念头。
你看，纯肉饮食中缺少了一些东西。
那就是植物。
我可以滔滔不绝地谈论那些支持免疫力并减轻炎症的神奇植物化合物。
我也能谈谈不同类型的膳食纤维——可溶性、不可溶性、填充性——以及它们对肠道健康的重要性。当然，作为一名科学家，我必须为你制作一个表格，展示植物中发现的不同类型的纤维及其在消化过程中的作用。
益生元纤维类型的示例及其所属类别。请注意，某些植物的益生元纤维可能属于多个类别。
|
纤维类型 |
示例 |
对消化的影响 |
植物来源（优质来源） |
|
填充性纤维 |
纤维素、半纤维素、欧车前 |
吸收并保持水分，促进排便规律 |
谷物、车前草 |
|
粘性纤维 |
β-葡聚糖、欧车前 |
增加粪便粘稠度 |
燕麦、车前草 |
|
可发酵纤维 |
抗性淀粉、果胶、菊粉、低聚果糖 |
为大肠微生物群提供养分，代谢产生短链脂肪酸 |
豆类、扁豆、青香蕉、柑橘类水果、根茎类蔬菜 |
|
可溶性纤维 |
β-葡聚糖、欧车前、菊粉、小麦糊精、低聚糖 |
在结肠中发酵为生物活性产物（如短链脂肪酸），延缓胃排空（延长饱腹感） |
燕麦、大麦、豆类、香蕉 |
对参与饮食辩论的保留态度
我不太愿意参与关于饮食的辩论，因为目标总是在变，而且辩论缺乏高质量的长期研究支持。媒体经常仓促地捕捉大型流行病学研究，并将其过度简化得毫无逻辑。
很遗憾不得不说，红酒对你并无益处。白藜芦醇确实对你有益，但它存在于所有紫色的植物中——葡萄、紫甘蓝、浆果。今晚还是选紫色的凉拌卷心菜，别选红酒了。
饮食兴趣往往会被特殊利益集团所绑架，无论是食品公司、食品行业，还是甚至整个依赖特定产业经济的国家。
你知道吗？在美国，农业综合企业在政府游说上的花费比国防或石油行业还要多。
全球食品分销导致少数几家公司控制了我们的食品供应。例如，在英国，八家公司控制了 90% 的食品供应（点击此处阅读更多）。这些公司的驱动力是盈利，而非人类的健康与福祉。
在过去 40 年里，平均每餐的份量增加了，糖含量和加工/精制程度也随之上升。
现代西方饮食含有大量易消化的碳水化合物，且生物多样性较低。这导致了纤维摄入量的减少，而这对肠道微生物群和人类健康的影响是巨大的。
低纤维摄入会降低肠道微生物群的生物多样性。这会导致慢性非传染性疾病增加，如肥胖、心血管疾病、二型糖尿病和结肠癌。
想要减肥并变得更健康，请多吃植物和种子，并摄入适量优质蛋白质。减少面包和糖等简单碳水化合物。生物学原理很简单——如果心理层面也一样简单就好了！
祝好，Anna 和 Darcy。
如果您想进一步讨论这些内容，请通过 +64 27 599 2255 或 +64 27 4861418 分别联系 Darcy 或 Anna，或者发送邮件至 info@zesttwellness.com。